日本酒は、米を麹で溶かし、酵母がアルコールを造る事で出来上がります。
この米を溶かす工程が、米の出来によりまったく変わります。
良く溶けて造りやすい年、米が溶けず苦労する年。
酒造りは毎年が一年生と言われます。
毎年、蔵人全員で考えながら、一丸となって酒造りをしています。
毎年違いながらも、少しでも旨い酒を造る。
その様な事を考えながら、酒を造っています。
涌谷町の米で造った酒の旨さが、多くの人に知られる事を期待します。